Rationaliserat brödbak

Jag har de senaste månaderna försökt rationalisera och förenkla brödbaket så gott jag kan hemma. Jag älskar nybakat bröd och hembakat ÄR mycket bättre än köpt i mina ögon. Men med en baby finns det inte tid och ork till bak som tar flera timmar och behöver åtgärder vid specifika tidpunkter.
Först blev kalljäsning en sann vän i detta hem. Nu jäser jag bara degen en gång och det blir hur bra som helst.

Till ett bröd använder jag 
1/4 paket (12,5g) jäst
1/4 dl olja
2,5 dl ljummet vatten
1 krm salt
Lite linfrön och ev andra godsaker
Rågmjöl och vetemjöl (proportionerna varierar med humöret) tills degen precis släpper från bunken, men fortfarande är ganska kladdig. Den skall precis gå att forma till ett bröd.
Degen ner i brödform och in i kylen ca ett halvt dygn (oftast över natten så jag kan äta nybakt bröd till frukost).
Bakad sedan i 200 grader, varmluft ca 20 minuter.

En favorit just nu är att ha i 4-5 torkade fikon skurna i småbitar och en liten näve valnötskärnor.


Höstmorgon och kvittenmarmelad

I söndags morse passade jag på att plocka lite mer rosenkvitten att göra marmelad på efter att jag rastat hunden.
Det var en riktigt höstlig morgon. Både dimmig och kylig.



Och kvitten finns det gott om. Riktigt fina frukter såhär på hösten.



1,2kg kvitten och en skvätt whiskey senare blev det till en del marmelad.
Denna portionen fick en riktigt härlig färg med!

Kvittenmarmelad

Jag har provat att göra kvittenmarmelad. Detta var helt nytt för mig, så jag googlade några recept och experimenterade utifrån detta. Fyra olika varianter testades. Från vänster till höger: 1) kvitten; 2) kvitten och äpple; 3) kvitten och whiskey (Tullamore Dew); 4) kvitten, äpple och whiskey.
Favoriten är kvitten och whiskey följt av kvitten och äpple.

De olika recepten följer nedan.

1) kvitten:
200g kvitten
0,5 dl vatten
1/2 citron (liten)
1 dl socker (ger en syrlig smak) eller 3 dl socker för en söt smak

2) kvitten och äpple
200g kvitten
300g äpplen
1 dl vatten
1/2 citron (liten)
3 dl socker

3) kvitten och whiskey
200g kvitten
0,5 dl vatten
1/2 citron (liten)
3 dl socker
2 msk whiskey (häll i på slutet och låt endast koka en minut så alkoholen försvinner)

4) kvitten, äpple och whiskey
200g kvitten
300g äpplen
1 dl vatten
1/2 citron (liten)
4 dl socker
4 msk whiskey (häll i på slutet och låt endast koka en minut så alkoholen försvinner)

Kvitten och äpplen delas, ev stjälkar skärs bort och kärnor som lätt kan tas bort avlägsnas. Marmeladen kokas tills kvitten och äpplen är mjuka och utkokta. Marmeladen silas sedan genom vanlig kökssil/metallsil.

Jag använde Tullamore Dew whiskey, men annat fabrikat fungerar säkert också beroende på personliga preferenser.



Bokfodral special

 
En väninna undrade om det gick att fixa ett bokfodral med några speciella önskemål.
det är till en tung bok hon har med sig nästan jämnt i jobbet. Hon vill därför henen lösning så att hon snabbt och lätt kan bara med sig den (under armen funkar inte riktigt i längden). 
Ett fodral med två handtag blev min lösning. 
Några bokmärken, såklart.
Ena sidan ("fickan") är sydd som mina pocketskydd. Andra fickan är sydd i ena sidan och har en tryckknapp, för att ha stadga av den sydda sidan och tryckknappen för att få på bokskyddet. 
Jag hoppas att det blev sommar hon hoppats.
 

Recept julgodis: knäck i micro

Andra delen av julgodiset var knäck. Det känns lite som ett måste med knäck till julen, iaf nu när jag gift mig med en svensk man :-)
 
Av praktiska skäl (läs: det är mycket enklare) gör jag knäck i micron. Bara att röra ihpr allt, ställa in det några minuter, röra lite, värma mer och fortsätta så tills man tycker det är klart.
 
Recept:
1msk smör
1dl socker
1dl sirap
1dl grädde
25g hackade mandlar
 
Blanda smör, socker, sirap och grädde i en hög (ca 2l) glasform. Värm i micro 3-4min på 750W. Rör runt, värm i 3-4 minuter till. Testa med kulprov om det är färdigt, om inte, värm 1-2minuter till och gör kulprov på nytt tills koncistensen är bra.
Blanda i de hackade mandlarna och fördela snabbt i knäckformar.
 
Kulprov: Droppa en droppe av knäcksmeten i ett glas kallt vatten. Prova ta upp droppen och forma till en kula. Om smeten är rinnig är den inte färdig ännu. Om smeten lätt går att forma till en kula utan att smeta ut på fingrarna, är den klar.
 

Recept julgodis: chokladkola med apelsinsmak

Chokladkolan med apelsin är en av mina personliga favoriter bland julgodis.
Alltså är detta ett återkommande inslag när jag ger mig på att baka julgodis (vilket i ärlighetens namn inte ät varje år).
 
Recept:
100g mörk choklad
50g smör
3dl grädde
1dl ljus sirap
3dl socker
 apelsinskal
 
Smält smöret i tjockbottnad kastrull. Tillsätt socker, sirap och grädde och koka utan lock. Koka i 20-30 minuter tills det har rätt koncistens (testa med kulprov när det är klart).
När smeten är klar, tas kastrullen av värmen, hackad choklad och riven apelsinskal blandas i. Rör tills alls choklad är smält. OBS! Chokladen får inte koka.
Fördela i form klädd med bakpapper, ca 20*15cm stor. Ställ på kyl tills det stelnat. Skär i lagom stora bitar.
Allt julgodis från i år

Recept julgodis: Cakepops

Det blev en del julgodis av tre sorter trots allt.
Som vanligt är det något godis som är populärare än allt det andra.
Årets mest populära var cakepopsen.
 
Recept:
1 paket oreokex krossas (ex i matberedare)
Blandas med 1 paket Philadelphia marabou.
Forma till kulor, storlek efter tycke, sätt i grillpinnar eller tandpetare beroende på storlek och låt stå i kyl minst 1 timme.
Doppa i smält choklad och dekorera.
Låt stelna och servera.

RSS 2.0